بقدونس إحدى الأعشاب الأساسية في المطبخ التي يمكن دمجها بسهولة في النظام الغذائي؛ سواء كان في تحضير الطعام، أو السلطة، أو كوضعه كزينة للطعام. كما يمكن عمل بعض أنواع المشروبات منه، إما بدمجها مع فواكه أو خضروات أخرى، أو شربه كمنقوع أو مغلي ويطلق علىه اسم المقدونس أيضاً.

ويعرف مغلي البقدونس (بالإنجليزية: Parsley Tea) أيضاً باسم شاي البقدونس، غير أنه لا يحضر من أوراق نبتة الشاي المعروفة باسم الكاميليا الصينية (الاسم العلمي: Camellia sinensis)، بل يعد أحد أنواع شاي الأعشاب. وللحصول على فوائد مغلي

يمكن تحضيره بغلي الماء ووضع بعض أوراق من البقدونس فيه. وتجدر الإشارة إلى وجود أنواع مختلفة من البقدونس يمكن استعمالها في إعداد مغلي البقدونس، وتتضمن:

الهش (الاسم العلمي: Petroselinum crispum)، ويعرف أيضاً بالبقدونس المجعد.
المسطح (الاسم العلمي: Petroselinum neapolitanum).
الإيطالي.

فوائده
تمثلت في ما يأتي:

1. تعزيز صحة الجهاز الهضمي والكبد
   قد يُساهم تناوله يوميًا في دعم صحة الجهاز الهضمي، ويعود ذلك بسبب دوره في دعم الكبد، فالبقدونس يزيد من مستويات الغلوتاثيون (Glutathione) المضاد للأكسدة الرئيس في الكبد.

قد ثبت أنه يمكن أن يعمل على تجديد أنسجة الكبد بعد الأضرار الناجمة عن الأمراض المزمنة، حيث أن البقدونس يحفز إنتاج العصارة الصفراوية في الكبد اللازمة لهضم الدهون في الأمعاء.

النقص في إنتاج العصارة الصفراوية يُساهم في سوء الهضم، والنمو الجرثومي، والاضطرابات الهرمونية، لذا فإن هذه العصارة ضرورية أيضًا لإفراز السموم التي يتم مسحها من الجسم والكبد.

2. تقليل مستويات السكر في الدم
   قد ثبت أنه يخفّض مستويات الغلوكوز في الدم، وهو يستخدم كعلاج بديل لمرض السكري من النوع الأول في بعض البلدان.
3. تحسين رائحة النفس والجسم
   البقدونس غني بالكلوروفيل، وهذا يجعله يمنح النفس والجسم رائحة جميلة.

الجدير بالذكر أن الكلوروفيل يعمل كمضاد للطفرات ويقلل من البكتيريا المسببة للرائحة المسؤولة عن إنتاج رائحة الفم الكريهة ورائحة الجسم.

4. خفض ضغط الدم
   من المعروف أنه يعمل كمدر للبول كونه يزيد من إفراز الصوديوم والماء من خلال البول وزيادة إعادة امتصاص البوتاسيوم في الكليتين، وهذا يجعله يُقلل من ضغط الدم.
5. المساهمة في تقليل احتمالية الإصابة بالسرطان
   تحتوي أوراقه الطازجة على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة، بما في ذلك الفلافونويد، والكاروتينات، وفيتامين ج، وفيتامين هـ، وهذه المركبات جميعها تحمي الجسم من تأثير الجذور الحرة.

الجذور الحرة هي جزيئات تضر الخلايا السليمة وتؤدي إلى تطور السرطان.

العناصر الغذائية التي يحتويها
في ما يأتي سيتم ذكر العنصر الغذائي الموجود فيه وبجانبه فائدته:

فيتامين أ: يحسن من الرؤية الليلية وصحة الجلد.
فيتامين ب: يساعد في ترميم خلايا الجسم، وإطلاق الطاقة من الخلايا.
فيتامين ج: يساعد في الحفاظ على الجهاز المناعي.
فيتامين هـ: يساهم في تأخير شيخوخة الخلايا.
فيتامين ك: يساعد على موازنة لزوجة الدم وتنظيف وإنتاج بروتين الكبد.
الحديد: يستخدم لإنتاج الهيموغلوبين المطلوب للطاقة.
المنغنيز: يساعد على امتصاص فيتامين ج، وينتج الهرمونات الجنسية.
البوتاسيوم: جيد للنمو، وبناء العضلات وتعزيز الجهاز العصبي.
الزنك: يقوي جهاز المناعة ويمنع حب الشباب.
الكالسيوم: يعمل على تقوية العظام والأسنان والشعر.
استخدامات البقدونس 
يُمكن استخدامه بعدة طرق، ومن أبرز هذه الطرق الآتي:

عصير : يتم بخلطه مع العديد من الفواكه والخضروات الأخرى.
منقوع : يتم من خلال نقع أوراق البقدونس بالماء المغلي لعدة دقائق.
السلطات: حيث يتم إضافة الأوراق الطازجة للسلطات المختلفة.
البهارات: إذ يتم تجفيف البقدونس وثم إضافته للأطعمة بشكل بهارات.

روابط للتوثيق

https://altibbi.com/%D9%85%D8%B5%D8%B7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D8%A9/%D8%A7%D8%B9%D8%B4%D8%A7%D8%A8-%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D8%A9/%D9%85%D8%BA%D9%84%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%82%D8%AF%D9%88%D9%86%D8%B3

https://www.webteb.com/articles/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%82%D8%AF%D9%88%D9%86%D8%B3-%D9%83%D9%86%D8%B2-%D8%B5%D8%AD%D9%8A-%D9%85%D8%AA%D9%83%D8%A7%D9%85%D9%84_13950

https://www.elbalad.news/5299850

http://www.bestherbseg.com/%d8%a8%d9%82%d8%af%d9%88%d9%86%d8%b3-%d9%85%d8%ac%d9%81%d9%81-%d9%84%d9%84%d8%aa%d8%b5%d8%af%d9%8a%d8%b1/

فيديو عن البقدونس