كركديه
كركديه
أبريل 5, 2023
فول
فول
أبريل 5, 2023
اظهر الكل

سمسم

سمسم

سمسم

سمسم
سمسم

سمسم أو الزلنجان أو الجلجلان (الاسم العلمي: Sesamum indicum) هو نوع من النبات يتبع فصيلة  البيدالية  من رتبة الشفويات

سِّمْسِم من المحاصيل الزيتية وقد استخدم غذاءً ودهناً منذ القدم، فالزيت الناتج عنه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والأحماض الدهنية والمركبات الفلافونية المضادة للأكسدة مما يساهم في احتفاظه بخواصه الطبيعية كما يستخدم زيت السِّمْسِم في الطبخ وما زالت شعوب كثيرة تستخدمه في غذائها بإضافته إلى أطباقها الشعبية وما زالت كثير من المجتمعات تعتمده في الأغراض الطبية والعلاجية كما يدخل في صناعة الحلوى والفطائر ويعرف زيت السِّمْسِم بالسيرج أو الشيرج وفي العراق يسمى بالراشي ويؤكل مع التمر ويدخل في اعداد طبق الحمص. كما يستخرج من السِّمْسِم بعد عصره مادة بيضاء أو سمراء اللون تعرف بالطحينه

ما هو السمسم؟ 

تعود زراعته إلى قرون قديمة، إذ تشير الأدلة إلى عام 1600 قبل الميلاد. يعد من المحاصيل التي انتشرت على نطاق واسع بسبب قدرته على النمو في مختلف الظروف، بخاصة الحارة والجافة. تنمو بذوره على قرون نبات يدعى “سمسم إنديكوم”، بعضها يحتوي على قشرة صالحة للأكل وبعضها الآخر من دون قشرة. تتمتّع البذور السوداء بطعم أقوى من البذور البيضاء، مع فرق يسير في الخصائص الغذائية. فقد وجدت دراسة عام 2016 أنّ لدى الأولى نشاطاً مضاداً للأكسدة أعلى من البذور البيضاء.

فوائده
إليك قائمة مفصلة بفوائد السمسم في ما يأتي:

المُساهمة في مكافحة السرطانات
تُعد البذور غنية بالزيوت الطبيعية التي يعمل العديد منها كمضادات هامة للأكسدة، بل إن العديد من الدراسات ربطت بين السمسم والمركبات التي يحتويها وبين مكافحة السرطانات، خاصةً الأنواع الآتية:

سرطان الدم.
سرطان الثدي.
سرطان الرئة.
سرطان البنكرياس.
سرطان القولون.
سرطان البروستاتا.
إذ تحتوي بذور السمسم على نسبة عالية من فيتامين ي (Vitamin E)، ,فيتامين ك (Vitamin K)k والمغنيسيوم. وهذه العناصر جميعها لها خصائص هامة في مكافحة الأورام.

السيطرة على نسبة السكر في الدم
يحتوي السمسم على مركبات هامة، مثل المغنيسيوم، الذي يُساهم في تقليل فرص الإصابة بمرض السكري، ويُقلل من حدة أعراض المرض لدى المصابين.

كما أن تناول السمسم مع بعض أدوية علاج مرض السكري يزيد من فاعليتها، ويؤثر بشكل إيجابي على العلاج.

زيادة الخصوبة لدى الرجال ومنع حصول العقم
أحد فوائده قدرته على تحسين جودة الحيوانات المنوية للرجل، وتعزيز خصوبته عند إضافته على نظام الرجل الغذائي.

تعزيز صحة العظام
وجود كمية كبيرة جدًا من المعادن الهامة فيه جعلته ذو مكانة عالية في تعزيز صحة العظام.

لذلك ينصح بتناوله في حالات الإصابة بهشاشة العظام أو حتى بالكسور.

تعزيز صحة القلب
من فوائده التي يمكن الحصول عليها عند تناوله بانتظام، تعزيز صحة القلب وجهاز الدوران بسبب غنى هذه البذور بالمغنيسيوم الهام لخفض ضغط الدم.

كما أن محتواه من الألياف يساعد في مكافحة الكوليسترول، ويقلل من فرص الإصابة بتصلب الشرايين والجلطة القلبية.

القيمة الغذائية له
إن فوائد السمسم ناتجة من قيمته الغذائية العالية، ويبين الجدول أدناه القيمة الغذائية لـ 100 غرام من بذور السمسم.

السعرات حرارية 51.57 سعرة حرارية
البروتين 16.9 غرام
الدهون  48 غرام
الكربوهيدرات 26.04 غرام
الألياف 16.9 غرام
الكالسيوم  131 ملليغرام
الحديد 7.78 ملليغرام
المغنيسيوم 346 ملليغرام
البوتاسيوم 406 ملليغرام
الزنك 7.16 ملليغرام
فيتامين ج 0.0 ملليغرام
الفسفور 774 ملليغرام
الصوديوم 39 ملليغرام
ماء 5.0 غرام
السكر 0.48 غرام

روابط للتوثيق :

https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B3%D9%85%D8%B3%D9%85

https://www.webteb.com/articles/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%B3%D9%85_20027

http://www.bestherbseg.com/%d8%a8%d8%b0%d9%88%d8%b1-%d8%b3%d9%85%d8%b3%d9%85-%d9%84%d9%84%d8%aa%d8%b5%d8%af%d9%8a%d8%b1/

فيديو عن السمسم

سمسم